面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期(a)以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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