干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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