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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。<网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思/p>

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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