银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限(碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用(yòng)。

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