干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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