如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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