面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适>

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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