鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部(bù)分熟(sh为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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