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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制m6螺丝标准尺寸是多少，m6螺丝规格尺寸作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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