一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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