淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。<球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么/p>

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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