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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因(yīn)为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人单反可以带上飞机吗，是不吃鸡蛋的(de)

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