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　　颗(kē)粒状的藕粉(fěn)不是(shì)真的。

　　质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手指揉(róu)捻(niǎn)时滑爽而且无(wú)异状，另(lìng)外质量好的(de)藕粉中(zhōng)还会一(yī)些(xiē)片状物(wù)质(zhì)存在，那些质量(liàng)差或(huò)者(zhě)假的(de)藕粉质地粗糙，用手(shǒu)捏(niē)的时(shí)候有颗(kē)粒感，但是没有(yǒu)片状物(wù)。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调以后会是(shì)透明状，而且(qiě)吃(chī)的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉(fěn)是粉(fěn)状(zhuàng)好还(hái)是颗粒状好

　　颗粒(lì)状(zhuàng)藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本(běn)质(zhì)上并没有区(qū)别，都是现代精加工后的藕粉，只是外(wài)观(guān)形状不同而已。

藕粉买什么样的才正(zhèng)宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕(ǒu)粉十大(dà)品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食(shí)品等产品专业生产加工的(de)私营独(dú)资企业,杭州三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产品科研开发/深(shēn)加(jiā)工/销售为一体,国内较大藕粉生(shēng)产厂家,行业(yè)标准(zhǔn)参(cān)与起(qǐ)草单位,杭州天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于(yú)副食品(pǐn)零售/批(pī)发,兼营(yíng)餐饮(yǐn)/住宿(sù)的(de)大型副食品连(lián)锁企业(yè),主打西湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕(gāo)产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特色(sè)糕(gāo)点/山核桃笋干(gàn)产品(pǐn)享有盛誉,致力于(yú)开发加工天然健康地方名(míng)优特(tè)食品为(wèi)主导产业,杭(háng)州(zhōu)万(wàn)隆果干食品有(yǒu)限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年(nián),云南较大的(de)专业藕(ǒu)粉企业,澄江藕粉的代表性品(pǐn)牌,农产(chǎn)品加(jiā)工知名企业(yè),云南德春绿色食品有限公(gōng)司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年(nián),专业(yè)从事(shì)藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品(pǐn)的生产/加工/销售的企(qǐ)业,销售网络遍布(bù)全国,洪湖市晨光实业(yè)有限公(gōng)司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶(yè)影(yǐng)响力品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼(jiān)营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代(dài)茶业(yè)企业(yè),杭(háng)州(zhōu)艺福堂茶(chá)业有限公(gōng)司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中(zhōn过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处g)华老(lǎo)字号,专(zhuān)注(zhù)于经营生产中式餐饮和(hé)食品,素有"知味(wèi)停车/闻香(xiāng)下马"的美誉,杭州饮食服务集团有(yǒu)限公司 )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系(xì)列产品(pǐn)开发生产(chǎn),集(jí)白莲(lián)/莲藕(ǒu)/荷叶茶(chá)加工为一体(tǐ)的(de)民营企业,白莲系列(liè)产品销往海内外,广昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养健康食(shí)品(pǐn)的研(yán)制/生产(chǎn)/销售/宣传于一体的综(zōng)合型食品企业(yè),桂林智强食品(pǐn)开发有限公(gōng)司(sī) )

藕(ǒu)粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉(fěn)的颜色由白(bái)而转微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等淀(diàn)粉)没有这种变化，都是纯白(bái)色或稍带黄色的(de)；

　　如(rú)果这类(lèi)淀粉(fěn)呈(chéng)玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香(xiāng)气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手(shǒu)指揉(róu)擦，其质地比其他淀(diàn)粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形(xíng).藕粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状(zhuàng)的藕粉表(biǎo)面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其(qí)他(tā)片(piàn)状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉放入口中．触(chù)及唾液即会(huì)很快溶化；

　　而其他淀(diàn)粉入口(kǒu)后，不仅不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一起(qǐ)或(huò)呈团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即(jí)熬透可食，其吸(xī)水胀(zhàng)性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放置数小(xiǎo)时，稠厚(hòu)的熟(shú)桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉(fěn)多需在(zài)炉(lú)子上(shàng)加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性(xìng)均(jūn)不如藕粉，色泽(zé)多呈(chéng)白色或褐(hè)色(sè)，而且不透明(míng)；

　　冷却后(hòu)．即使放置十多小时，也(yě)仅仅(jǐn)是碗边(biān)四周(zhōu)一(yī)圈呈稀(xī)浆状，中间部(bù)分仍凝(níng)结(jié)不变。

藕粉有(yǒu)副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副(fù)作(zuò)用，但藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥(féi)胖(pàng)者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质膳食(shí)。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌食莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平，能治(zhì)热渴(kě)，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲藕(ǒu)，故与莲藕相(xiāng)克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相克，大(dà)豆中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸(xī)收。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物相克(kè)，莲藕(ǒu)含(hán)有纤维素，纤维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元(yuán)素的吸收(shōu)。

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