干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòn镇关西是谁，镇关西是谁打死的g)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(r镇关西是谁，镇关西是谁打死的án)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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