金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念股出(chū)现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要(yào)体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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