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拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关(guān)于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(z拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？hǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白(bái)质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(c拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？óng)营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。