鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù一滴水多少ml 一滴水多少克)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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