家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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