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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(h北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日uà)合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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