第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了(le)测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤(xiān200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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