干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊造梦西游3宠物技能几级领悟(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)造梦西游3宠物技能几级领悟于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干造梦西游3宠物技能几级领悟净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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