技巧五—— 闻气味：要是发现(xiàn)有股酒精的(de)味道(dào)，这个就最好不要购买，很有(yǒu)可能这个榴莲已经(jīng)出现变质的情况(kuàng)；

怎样挑选榴莲(lián)又香又甜2

　　 榴莲挑选

　　 一：捏尖刺

　　 成熟(shú)度好的榴莲，才能(néng)又甜又糯；如(rú)果不小心买(mǎi)到不成(chéng)熟(shú)的(de)榴莲，它的(de)果肉往往又硬又涩，无法下口。

　　想知道榴莲成熟度怎么样，通过(guò)一个”小动(dòng)作”就(jiù)能知(zhī)晓。

　　 这个胖胖(pàng)的”狼(láng)牙棒”上(shàng)面(miàn)，布满(mǎn)了密密的尖刺，选两根(gēn)相临的尖刺，用手(shǒu)捏(niē)住尖刺的尖(jiān)端(duān)，稍稍(shāo)用力将它(tā)们向内(nèi)捏拢，如果比较轻松就能让它(tā)们彼此”靠近”,就证明榴莲较软，成熟(shú)度也比较好；如果(guǒ)感觉手感(gǎn)非常坚(jiān)实，根本就无法捏动，就证(zhèng)明榴莲(lián)比较(jiào)生(shēng)。

　　 二：看大小

　　 通过辨(biàn)识(shí)果实(shí)的大小和外观颜色，也能识别(bié)榴莲是(shì)否成熟(shú)。

　　和挑西瓜的(de)原理一(yī)样，一般(bān)来(lái)说，体型比较(jiào)大的(de)榴莲成熟度会好(hǎo)一些。

　　从外壳(ké)的颜(yán)色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色(sè)，如果青色比较多，则证明不够成熟。

　　 三：看(kàn)开裂度

　　 很(hěn)多人认为，自然开(kāi)口的榴莲(lián)就(jiù)是好榴莲，其实也不尽(jǐn)然。

　　如果喜欢使用(yòng)这种方法，则要注意辨识几种情(qíng)况(kuàng)。

　　一般来说，已通过上面”窍门一”和(hé)”窍门(mén)二”两种方法检验过的.榴莲，都会比(bǐ)较不错，不一定非要开口不可。

　　 如果你要挑(tiāo)选外壳已经裂口的(de)，那最好(hǎo)选择裂(liè)口不要太大(dà)的(de)，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那(nà)暴露在外(wài)的果肉(ròu)就容易受(shòu)到污(wū)染(rǎn)，也容易变质。

　　 如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴(liú)莲，那(nà)最好回到家后尽快(kuài)享用，不要(yào)再(zài)长时间放置，否则容易变质。

　　 四：闻(wén)气味

　　 五：看外观

　　 会挑榴莲的人，还有(yǒu)一(yī)个聪明的办(bàn)法(fǎ)，就是看(kàn)这个”狼(láng)牙棒”外面鼓起来的”小山”,平(píng)缓(huǎn)而微隆的”小山”中，正(zhèng)是香甜(tián)芳(fāng)香的果肉，”小山”越多，当然就(jiù)是果肉越多(duō)啦！

　　 通(tōng)过”狼牙棒”的尖刺(cì)，也可以(yǐ)了(le)解果肉(ròu)的多(duō)少，如果(guǒ)狼牙棒上多为平缓的、底面较(jiào)大的(de)椎形尖刺，证明(míng)榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果(guǒ)尖(jiān)刺多(duō)为又尖又(yòu)细的(de)形状，就证明果实不太(tài)成熟。

　　 看外观时，还有(yǒu)一点需要注意，就是(shì)看看榴莲(lián)的”尾巴”,也就是(shì)果柄。

　　粗壮而新鲜(xiān)的”尾巴”,证明它(tā)营(yíng)养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲(lián)的又一”指标”.

　　 六：摇一摇

　　 小心地将双手的手指分别放在榴莲两(liǎng)侧的(de)尖刺(cì)之间的凹陷处，把(bǎ)榴莲(lián)轻轻地(dì)拿起来(lái)，拿稳后，用手(shǒu)轻轻摇晃榴莲，如果(guǒ)感到里面有轻轻的(de)碰撞的感觉(jué)，或稍稍有声音(yīn)，则证(zhèng)明果肉已成熟并脱离果壳(ké)，这样的榴莲(lián)，就是成熟的好榴(liú)莲。

怎(zěn)样(yàng)挑选(xuǎn)榴莲又香又(yòu)甜3

　　 1、榴(liú)莲的营养价值

　　 一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白(bái)质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷(lín)等多种微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)，营(yíng)养(yǎng)相当丰(fēng)富(fù)。

　　 在(zài)“榴莲之乡(xiāng)”的泰国，经常用榴莲(lián)给病后患(huàn)者、产后的妇女补养身子。

　　榴莲果(guǒ)壳煮骨头汤是很好的滋补品(pǐn)，而果核和内瓤常被(bèi)用来炖(dùn)鸡汤，此汤有益(yì)补气(qì)，能(néng)去胃寒(hán)，也可做(zuò)妇(fù)女滋补汤。

　　 2、榴莲的选购窍门

　　 1、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青(qīng)的还是生(shēng)的(de)。

　　 2、用两手指在榴(liú)莲的刺往内挤一(yī)下(xià)，如果手感有(yǒu)弹性，两棵刺能往里靠的话(huà)，那榴莲也就差不多是熟(shú)的了。

　　 3、用手往下按(àn)榴莲的皮，有弹性就说明(míng)皮薄，就好，皮(pí)厚的按不动。

　　 4、眼(yǎn)看榴莲尖尖(jiān)，如果有(yǒu)细裂(liè)缝的最好，这是榴(liú)莲熟了的(de)标(biāo)志。

　　如(rú)果榴莲(lián)是生(shēng)的，就是(shì)用菜刀也砍不(bù)动。

　　 5、选榴莲外形要圆，每一(yī)个鼓包凸出得多(duō)最好。

　　 6、用鼻子嗅一(yī)下，熟(shú)了的榴莲嗅(xiù)起来很香，（吃得来的(de)是(shì)香，吃不(bù)来的嗅起来是臭)。

　　如果嗅起来有酒的味道(dào)那就是熟(shú)过头了，这种不好吃。

　　 3、榴莲吃不完(wán)怎(zěn)么办

　　 1、如果(guǒ)一个(gè)榴莲吃(chī)不完，就要把(bǎ)榴莲(lián)妥善保存。

　　保存榴莲时(shí)，要去除外壳，将果肉放到保鲜(xiān)盒内，放置于冰箱冷藏。

　　最理想的冷藏温度为12摄氏度(dù)左右，同时，最(zuì)好能在3-5天内(nèi)将(jiāng)其吃完。

　　 2、榴莲买多了，除了放冰箱，还(hái)可以(yǐ)冰在冰(bīng)箱冷冻层。

　　等要吃的时候(hòu)呢，可以拿(ná)出来，解冻(dòng)后吃(chī)，和新(xīn)鲜的味道一(yī)样(yàng)。

　　 3、榴莲的核可以洗干净，用(yòng)微(wēi)波炉叮来吃，别有(yǒu)一(yī)番(fān)风味(wèi)。

　　 4、做(zuò)成榴莲冰激凌，放(fàng)进(jìn)保鲜盒冷冻，这样想什么(me)时候吃就什么(me)时(shí)候吃。

　　 4、快速(sù)开榴莲方法

　　 1、榴莲(lián)成熟后，都是自然裂开口(kǒu)的，这个时候(hòu)我们顺着(zhe)裂(liè)开的口子掰开或者用刀切开就能够吃到榴莲的果肉(ròu)了。

　　 2、没有(yǒu)自然裂开口(kǒu)的榴莲，都是(shì)没(méi)有(yǒu)完全(quán)成熟的。

　　可(kě)以(yǐ)放几天等它(tā)自(zì)然开口，当然如果(guǒ)等不及品尝，也(yě)可以(yǐ)切开榴(liú)莲皮。

　　（青色的榴莲都是(shì)成熟(shú)的不好的，要是(shì)吃也(yě)要(yào)选择那(nà)些黄色区(qū)域比较大的(de)榴莲）首先(xiān)是用刀(dāo)在榴莲的尾端切开一块儿，这个时候就能够看(kàn)到(dào)里面的(de)纹路了(le)。

　　 3、用刀或剪刀顺着纹路切开一块儿，然后用(yòng)手掰开(kāi)就可(kě)以吃到美味的榴莲肉了。

　　（注意，用手掰的时候小心榴莲的(de)刺）

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