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银耳越黄越好还是越白(bái)越好,干银(yín)耳为什么越放越黄

  银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

  正常银耳是微(wēi)微发黄的,所(suǒ)以银耳黄好。

  好银耳颜色微(wēi)黄,花(huā)大而松散,干燥、光滑、肉(ròu)肥厚,闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香,取少许放舌尖,有植物(wù)特有(yǒu)的香味,多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

  银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu)),受潮后(hòu)易霉变。

  受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián),捏起来(lái)弯而不折,而一旦霉变,颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

  建(jiàn)议到正规渠道购买,银耳本身无(wú)味道,选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝,如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉,很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

  优质银耳

  1.银耳的颜色是自然的白色,花朵(duǒ)齐整,有圆形(xíng)的伞盖,没有蒂头,也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点,是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

  2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高,这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的,我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo),营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

  品质(zhì)一般的银耳

  品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的,很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色,肉看起(qǐ)来也比较薄一些,同样的,没有蒂头和杂质(zhì)。

  劣质银耳

  品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄,摸起来也不够干燥,花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整,还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的(de)最(zuì)好

  微微发黄的好。

   正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后(hò郑州是哪个省的城市,郑州是哪个省的城市啊u)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的,但是为了(le)使银耳更加的好看,有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái),这样卖相(xiāng)会更好。

   但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种,因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分,食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

  干银耳更好。

   从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看,鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理,所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

   但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质,食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà),经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng),而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le),所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

  且(qiě郑州是哪个省的城市,郑州是哪个省的城市啊)从储存方面来说,干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存,所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

  视具(jù)体情况(kuàng)而定。

   市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月,而一(yī)般情况下,食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē),如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的,过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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