银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后(hò郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊u)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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