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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有吴亦凡资产多少亿在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉吴亦凡资产多少亿为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中吴亦凡资产多少亿加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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