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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰一滴水多少ml 一滴水多少克富的(de)优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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