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牛鬼蛇神是什么生肖 咕噜肉是用什么肉做的 咕噜肉可以用瘦肉吗

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咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

  咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

  咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

  咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉,咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜(cài)之一,常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。  咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜(cài)时香气(qì)四溢,令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水,因此得名。

  第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ),故(gù)称为陈(chén)旧肉,后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌,首要放咸味腌(yān),使肉入味(wèi),然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng),最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉,使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

  咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

  第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调,上菜时(shí)香气四溢,令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水,因此得(dé)名。

  第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久,故(gù)称为陈旧肉,后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

  做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌,首(shǒu)要放咸味腌,使肉入味,然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维,使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn),然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng),最终沾上干粉,使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

  1、猪肉(ròu)洗洁净滤干,切小(xiǎo)块,用刀尖在(zài)牛鬼蛇神是什么生肖每(měi)块肉上浅浅划几刀,不要堵截(jié)。

  2、参加红(hóng)薯粉和盐,拌均匀(yún),放置(zhì)20分钟(zhōng),参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。<牛鬼蛇神是什么生肖/p>

  3、热锅,倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡,把肉一块(kuài)块放入油锅里,炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起,放凉,再次复炸。

  4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅(guō),放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一(yī)同炒,自己调(diào)理(lǐ)滋味,觉得甜了就加点醋,觉(jué)得酸了加点白糖(táng),假如觉得稠了能够恰当一点水。

  把(bǎ)

  5、肉(ròu)倒入,酱料悉数裹在猪肉上了,翻炒(chǎo)一下,熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

  萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

  它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào),烹饪以(yǐ)软炸为主,口(kǒu)味归于糖醋味,色泽漂亮,红绿相间(jiān),口(kǒu)味甜酸,肥而(ér)不(bù)牛鬼蛇神是什么生肖腻。

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  质料:

  里脊肉、菠萝适(shì)量;红椒、青椒各(gè)半个,鸡蛋(dàn)1个,色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量,料酒2勺,西红柿酱、白(bái)醋2大匙,白(bái)砂糖3大匙,水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

  做法:

  1、里脊买回来,洗净,自中心剖开;刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角,斜(xié)着(zhe)切,然后反过来,刀子(zi)与桌子(zi)笔直,切网格状(zhuàng)。

  能(néng)够协助入味;后切成块

  2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ),拌和均匀(yún),腌半小时;

  3、打入一个鸡蛋,拌和(hé)均匀,使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液;后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

  4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热,放入猪(zhū)肉块,炸至金黄色,捞出控干油;

  5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块,菠萝切块(kuài)(罐(guàn)头捞(lāo)出(chū),控干);

  6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大(dà)匙(shi)西(xī)红柿酱,3大匙白砂糖(假(jiǎ)如是罐(guàn)头,能够削减成2匙(shi)或者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐少量,少(shǎo)量清水(shuǐ),调成酱汁;

  7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内,熬至(zhì)粘稠;

  8、倒入炸好的肉(ròu)块,青红(hóng)椒、菠萝(luó)块(kuài);

  9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

  小贴士:

  1、猪里脊切花刀,是(shì)为了协助(zhù)入味,也能够直接切大块。

  2、先裹蛋液(yè),再(zài)裹淀(diàn)粉,能够裹的更可靠(kào)。

  3、油温七成热下锅(guō),油温太低,淀粉(fěn)会掉落,油(yóu)温(wēn)太高,简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

  4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头,要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

  5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块,然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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