咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)牛鬼蛇神是什么生肖每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。<牛鬼蛇神是什么生肖/p>

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不(bù)牛鬼蛇神是什么生肖腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大(dà)匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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