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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

  藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

  藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质,具有(yǒu)促进(jìn)代谢,削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收,防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de),适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量,多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù),能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér),藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃,十(shí)分简(jiǎn)单消化,合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法:

  1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

  2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

  3、快(kuài)速拌(bàn)和,一(yī)向(xiàng)拌和,直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

  值得注意的是(shì):两(liǎng)道水的次序不能倒置,第一次是凉开水(shuǐ),第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

  1、看色(sè)彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

  3、观形(xíng)状。

  藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单消融(r纯棉和内裤莫代尔的哪个好,纯棉和内裤莫代尔有什么不同óng),其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性(xìng)高,冲泡后(hòu)的色彩微红,光(guāng)泽晶亮(liàng),放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

  其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn),且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假,辨明(míng)好坏,简述加(jiā)工办法

  藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉,用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成,呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状,白中(zhōng)透粉赤色(sè),养分(fēn)丰(fēng)厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖(táng),易为人体所消化吸收,很适合老、弱、病(bìng)、幼食用,可(kě)作滋补食(shí)品。

  藕粉(fěn)食(shí)法简洁,幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu),是我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早(zǎo)在三千年之前,开端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品,下面介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很(hěn)知名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来(lái)宾,奉送亲朋的(de)珍品,热销全(quán)国,出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

  

   清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī):“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑,绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

  擢泥(ní)本不染,渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳,片片(piàn)银刀画。

  一(yī)撮点汤调(diào),犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县(xiàn)志》记载:“本邑藕,粉尤精洁(jié),名(míng)鹅毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉(fěn),他邑多红(hóng)莲,独邑(yì)白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī),对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就(jiù)视(shì)没有毕。

  倾(qīng)液滑如酥,细腻(nì)渐联合(hé)……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì),生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡(dàn)紫(zǐ)色,晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。

  养分丰厚,含(hán)糖量(liàng)高。

  含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在(zài)清代,质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现(xiàn)代,久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”,每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

  

   近年(nián)来(lái),藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展,但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大,产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

  有些当地(dì)用其(qí)他淀粉,参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉,虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮,但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分,种类有(yǒu)10余种。

  按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

  前者在小暑(shǔ)前后老练,水分多,脆嫩,适(shì)合鲜食;后者在白露至秋分时节老练,肉(ròu)质(zhì)老,含粉质多,宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān),因而时藕质(zhì)老熟(shú),气候又(yòu)晴朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

  许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产,设备(bèi)简(jiǎn)陋,规划(huà)较小,一般(bān)是随挖随加工,有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月,直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

  出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì),一般是8 12%。

  工艺流(liú)程(chéng)如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(二次以上)——削(xuē)片(或(huò)碾碎)——晾干(或烘(hōng)干)。

  

   破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行,个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同,有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì);也有把(bǎ)藕水浸后,用石臼捣碎(suì);还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

  削(xuē)片用切片机(jī)切片,传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn),技能性较强(qiáng)。

  也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

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   加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大,主要有以下三(sān)点:

  

   一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的,制品中无(wú)泥沙杂质,或很少。

  

   二(èr)、削片(piàn)技能好的,粉呈薄片状(zhuàng),巨细(xì)均匀共同(tóng)。

  

   三、在晴天(tiān)加工,一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子(zi)二面,色深浅不(bù)同(tóng),业界称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

  

   【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

  片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮,很受商场欢迎,有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

  其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

  

   各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

  

   浙(zhè)江:金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

  片状粉为主。

  

   湖南:安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯(chún)洁,无泥沙杂(zá)质,片薄均(jūn)匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙(yǐ)级(jí):色(sè)较白,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色(sè)次(cì)白,片不均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状,仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

  关键如(rú)下。

  

   色(sè)泽和形状(zhuàng):好的,应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色,片(piàn)薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度(dù):藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

  干湿(shī)适度的,伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn),感(gǎn)清(qīng)新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松手后当即散(sàn)开(kāi);较潮的,伸手入包(bāo)装中心感潮润,成把紧捏,粘(zhān)结(jié)成(chéng)块;更潮的,手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状,极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

  

   真伪:可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖,色泽(zé)白中透微红,用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红,稍久(jiǔ)色转深(shēn),其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用(yòng)手指揉擦,感清新,粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟,无白点,胀性(xìng)好,拌和稠(chóu)厚,丝头长(zhǎng)而通明,有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连,但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同。

  

   如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉,可放在(zài)清水中,(或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn))藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重,沉积鄙人,其(qí)他粉在上,红白色清楚,一望而(ér)知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色(sè)白而微红,幽香味浓,入水(shuǐ)易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带(dài)灰黄,无幽(yōu)香味,不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就可(kě)看清(qīng)区分。

  

   【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常销,秋夏最(zuì)旺,一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可,使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头,然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

  每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平,调中开胃,益(yì)血(xuè)通气。

  大都患者都(dōu)可(kě)食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日

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