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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(r纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同óng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

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　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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